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21229D | 「菌活の科学!」 

満席御礼

講座概要

講座番号 21229D
開催日 2021/12/18(土)2021/12/18(土)
回数 全1回
定員 25
カテゴリー 趣味・教養
開講期 後期
時間 10:00~17:30
受付期間 2021/10/01~2021/11/30
受講料 4,000円 (学生:4,000円)
キャンパス 代田キャンパス

講座内容

生き物は、細胞で構成され、ヒトは細胞37兆個から成り、菌は単一の細胞の生き物です。

単細胞生物の菌から多細胞生物ヒトまでの連鎖を「生物」に知り、菌の発酵を悟ります。

菌・酵素・麹・麦芽の機能、そして、味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・
味醂・清酒・焼酎・ビールなどの醸造を学びます。

※基礎編「菌と酵素」に比し、応用編「醸造」は情報が多く高速で学びます。


講座関連画像

講座スケジュール

実施日 講義内容 講師
1 2021/12/18 菌と酵素の基本から醸造について学びます 東 和男
蝦名 元

講師紹介

東 和男
東発酵醸造研究所

蝦名 元
進化生物学研究所・東京農業大学非常勤講師