21229D | 「菌活の科学!」
講座概要
講座番号 | 21229D |
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開催日 | 2021/12/18(土)~2021/12/18(土) |
回数 | 全1回 |
定員 | 25 |
カテゴリー | 趣味・教養 |
開講期 | 後期 |
時間 | 10:00~17:30 |
受付期間 | 2021/10/01~2021/11/30 |
受講料 | 4,000円 (学生:4,000円) |
キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
生き物は、細胞で構成され、ヒトは細胞37兆個から成り、菌は単一の細胞の生き物です。
単細胞生物の菌から多細胞生物ヒトまでの連鎖を「生物」に知り、菌の発酵を悟ります。
菌・酵素・麹・麦芽の機能、そして、味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・
味醂・清酒・焼酎・ビールなどの醸造を学びます。
※基礎編「菌と酵素」に比し、応用編「醸造」は情報が多く高速で学びます。
講座スケジュール
回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
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1 | 2021/12/18 | 菌と酵素の基本から醸造について学びます |
東 和男 蝦名 元 |
講師紹介
- 東 和男
- 東発酵醸造研究所
- 蝦名 元
- 進化生物学研究所・東京農業大学非常勤講師