24111D | 「ホヤのパイ菓子」を作ろう！！
講座概要
| 講座番号 | 24111D |
|---|---|
| 開催日 | 2024/07/20(土)～2024/07/20(土) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 40 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 前期 |
| 時間 | 10:00～13:00 |
| 受付期間 | 2024/04/01~2024/07/10 |
| 受講料 | 4,000円 (学生:4,000円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
ホヤは海産動物であり、海のパイナップルと呼ばれています。
ホヤは、５味の甘味、酸味、塩味、苦味、うま味が揃った食品で
新鮮なホヤを一度食べると忘れられない美味しい食品です。
今回はホヤの栄養価を学びながら、ホヤのパイ菓子を実際に作ります。
その他、ホヤの天ぷら、ホヤの解剖も予定しています。ホヤのお土産付きです。
持ち物
エプロン、三角巾、タオル、マスク、お持ち帰り用の袋
対象
高校生以上
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024/07/20 | 岩手・大槌の清浄な井戸海水で新鮮なまま凍らせた「恵海ほや」を使用して、パイ菓子を作る他、天ぷら等の試食も行います |
谷口 亜樹子 福田 久美子 大石 新市 |
講師紹介
- 谷口 亜樹子
- 東京農業大学 農学部 教授
- 東京農業大学農学部デザイン農学科教授、食機能科学研究室に所属。
主な研究「未利用資源を活用した食品の開発」
- 福田 久美子
- デジタルブックプリント株式会社
- 大石 新市
- 食農連携コーディネーター、6次産業化プランナー
- 農林水産物の新販路開拓、水産物の国際認証取得支援、農林水産分野のDXデジタル化推進、農林水産物の商標出願支援、農林水産分野のSDGsの推進などを手掛ける。