24206D | 生き物を細胞から考えて、微生物で味噌づくり！
講座概要
| 講座番号 | 24206D |
|---|---|
| 開催日 | 2024/11/10(日)～2024/11/10(日) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 48 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 後期 |
| 時間 | 10:00～12:00 |
| 受付期間 | 2024/09/10~2024/10/31 |
| 受講料 | 4,000円 (学生:4,000円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
地球上の生き物の体は「細胞」でできています。
ヒト（大人）の体は37兆個の細胞でできていますが、その全てが同じ細胞ではなく、
形やはたらきが色々で２００種類以上もあります。
中には１つの細胞で構成される生き物もいます。目に見えない小さな微生物（菌）です。
微生物はスゴイ能力があり、微生物がいなければ人間は生きられません。
生き物のつながりを細胞から学び、講座で少量の味噌を仕込み、持ち帰った味噌を家庭で熟成させます。
味噌づくりで微生物の仕組を実体験します。
ご自宅でも味噌を仕込めるように、「米麹」（少量）をお渡しします。
持ち物
筆記用具
対象
小学3年生以上
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024/11/10 | 発酵や発酵食品について、2時間という短時間でお子さんにもわかりやすくお話しします。少量の味噌も仕込みます |
東 和男 蝦名 元 |
講師紹介
- 東 和男
- 東発酵醸造研究所 所長、発酵アドバイザー
- 「発酵と醸造（味噌と醤油）（朝倉書店）」 「発酵と醸造（２）酒類の生産ライン（株式会社光琳）」 「発酵と醸造（３）発酵食品・調味料の製造（株式会社光琳）」 「発酵と醸造（４）食用作物の醸造適性（株式会社光琳）」など編著。
- 蝦名 元
- 進化生物学研究所 東京農業大学 非常勤講師
- 小中高・大学で講師を務め、博物館・科学館等で自然科学の楽しさや生きものをテーマとした講演・講座等のイベントを実施。テレビ等のメディアへの協力・監修も務める。
著書：『生きものラボ！子どもにできるおもしろ生物実験室』（講談社）、『群れ MURE 』（カンゼン、共著・監修）、『今を生きる古代型魚類』（東京農業大学出版会、共著）、教育情報誌『たのしい学校』(大日本図書・連載中)など。
