25117D | 良食を学ぼう〜調味料の選び方と良い食べ方〜〈ワークショップで味比べ！〉

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講座概要

講座内容

当講座「良食を学ぼう」では、〈調味料の選び方と良い食べ方〉について学びます。
３部にわたって盛りだくさんです！！
日本の伝統的な調味料の魅力を学び、”選食力”を高め、実践に繋げ、”食戦力”を育んでいきましょう。

Eat right=良食（良い食べ方）
良い食べ物も大切ですが、良い食べ方も大切です。
私たちの身体は食べ物でできていますが、健康づくりには「食べ方」が欠かせません。
あなたは、何を、どのように食べていますか？

食育・良食のキーワードは「選食」と「食戦」
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⚫️選食力は、自分に必要な食べ物を賢く選び、組み合わせ、食べる時間を考え、よく噛んで食べる力。
⚫️食戦力は、「選食力」によって身についた良食習慣で、病気やウイルス、ストレスに打ち勝つ力。

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第1部〈調味料の選び方〉
皆さんは、調味料をどのように選んでいますか？　価格？産地？キャッチコピー？パッケージ？塩分濃度？
伝統的な日本人の食事である和食は世界中から「理想的な食事」と言われています。その和食に欠かせない調味料、味噌、醤油。これらの種類、製造工程、地域性や歴史。また、そもそも発酵とは？ということや、和食料理の基本となる出汁、うまみの健康効果についても学び、調味料の選び方や自家製の発酵食品の安全性の確認に役立てましょう。

第2部〈発酵調味料ワークショップ〉
本当に美味しい出汁の味を知っていますか？　
巷に溢れたお料理のレシピを見ると、市販の麺つゆに頼ったレシピが多くみられます。”本格的なお出汁”は、ハードルが高いと思っていませんか？
実は、身体に優しいお出汁は、とっても簡単で、美味しくいただけます。
皆さんは「本枯節」についてどれくらいご存知でしょうか？
今回のワークショップでは、味比べを通して「本枯節」の奥深い味わいを体験します。添加物不使用の本物の出汁の風味は、あなたの食生活を豊かにするでしょう。

第3部〈Eat right=良食（良い食べ方）〉
いつもどのような食べ方をしているでしょうか？
噛んで食べることは、成長とともに自然と身につくものではありません。あなたは良食が身についているでしょうか？
私たちは、食生活の変化により食べ物が変わり、食べ方が変わり、食べる機能が低下しています。お口の健康は全身の健康に繋がっており、口腔機能低下症や口腔機能発達不全症の増加は他人事ではありません。

本講座で、健康づくりに欠かせない「良食」について学び、次の食事から良食を実践しましょう。
「良食検定公式テキストブック（3,300円）」をもとにお話しさせていただきます。

本書は、良食検定公式サイトで販売しています。
https://www.eatright.jp/（送料無料）
※当日会場でも購入可能

持ち物

筆記用具
当日、会場でテキスト（3,300円）購入いただけます。（希望者のみ）

対象

中学生以上

講座スケジュール

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