19211D | 「菌活の科学!」 〜味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎・ビール・発酵食への懸け橋 〜【菌・酵素サイエンス】

受付終了

講座概要

講座番号 19211D
開催日 2020/01/11(土)2020/01/11(土)
回数 全1回
定員 40
カテゴリー
開講期 後期
時間 10:00~15:30
受付期間 2019/10/01~2019/12/16
受講料 3,500円 (学生:3,500円,留学生:3,500円)
キャンパス 代田キャンパス

講座内容

生き物は細胞から成り、単細胞生物の菌から多細胞生物まで、生き物のつながりを「生物」に学び、
菌の発酵メカニズムを「座学」します。
菌・酵素の作用、麹・麦芽の機能、そして味噌・醤油・納豆・テンペ・酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・
焼酎・ビールなどの発酵理論を学びます。

※理論を学ぶ講座ですので、仕込み等はありません。


講座関連画像

持ち物

筆記用具・ノート

備考

※お昼は、各自でご持参ください。

講座スケジュール

実施日 講義内容 講師
1 2020/01/11

講師紹介

東 和男
東発酵醸造研究所

蝦名 元
進化生物学研究所研究員