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20110D | ブラウン・ブレッドの楽しみ方 ~基本編〜

開講中止

講座概要

講座番号 20110D
開催日 2020/07/15(水)2020/07/15(水)
回数 全1回
定員 45
カテゴリー
開講期 前期
時間 13:00~16:00
受付期間 2020/05/01~2020/07/01
受講料 4,500円 (学生:4,500円,留学生:4,500円)
キャンパス 代田キャンパス

講座内容

食料資源の観点からパン食文化を掘り下げるシリーズ。日本人にとってパンと言えば、白い「食パン」ですが、ヨーロッパでは茶色いパン「ブラウン・ブレッド」が主流。小麦の中心(胚乳)だけ粉にして作る「白いパン」と違い、ミネラルを多く含む外皮も粉にする全粒粉のパンの魅力をおいしい食べ方とセットで学びます。
第1回は、湘南小麦・ムールアラムール「黒い食パン」、山梨県ヴァルト「全粒粉カステンブロート」、十勝・風土火水「くろぱん」の3種類、乳製品やフィリングを合わせて食べ比べます。
※詳細は、Facebook『パン食文化白書』にてご確認頂けます!


講座関連画像

持ち物

筆記用具

対象

高校生以上

ゲスト登壇者

ムールアラムール 本杉 正和シェフ
ドイツパン職人工房 ヴァルト 渡辺シェフ

講座スケジュール

実施日 講義内容 講師
1 2020/07/15

講師紹介

青沼 一彦
パン食文化研究室