20114D | ブラウン・ブレッドの楽しみ方 〜実践編〜
講座概要
| 講座番号 | 20114D |
|---|---|
| 開催日 | 2020/09/16(水)～2020/09/16(水) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 45 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 前期 |
| 時間 | 13:00～16:00 |
| 受付期間 | 2020/06/01~2020/09/02 |
| 受講料 | 4,500円 (学生:4,500円,留学生:4,500円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
ヨーロッパには、小麦を含め多様な 「パン食文化」がありドイツのライ麦やイギリスのオーツ麦など、伝統製法で作られた「ブラウン・ブレッド」は、2日目、4日目と風味の変化を楽しみ食べられています。
「焼きたて！」と言う日本の価値とは真逆ですね。山梨県でパンと人、パンと地域をつなぐ仕事を続ける早川ゆかり・ブロートコネクターをお招きし、旬の食材をタルティーヌやスモーブローに調理してもらい試食。
保存料や冷蔵庫がなかった時代のレシピに忙しい現代人に役立つ時短食法を学びます。
持ち物
筆記用具
対象
高校生以上
ゲスト登壇者
ブロートコネクター 早川ゆかり
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2020/09/16 |
講師紹介
- 青沼 一彦
- パン食文化研究室