20206D | 江戸と全国地ものに学ぶ 〜田中酒造場の酒造り〜
講座概要
| 講座番号 | 20206D |
|---|---|
| 開催日 | 2020/11/07(土)～2020/11/07(土) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 25 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 後期 |
| 時間 | 14:30～16:30 |
| 受付期間 | 2020/09/04~2020/10/22 |
| 受講料 | 3,000円 (学生:3,000円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
創業・天保6年、姫路の田中酒造場「名刀正宗」、3代目は内閣の運輸大臣に就任し、
農家とともに栽培した播磨の酒造好適米で「地酒」を仕込む。
現6代目は全国の機関・酒蔵とのネットワークで研究し、現代科学にそって清酒を造る。
江戸期の「石掛け式天秤搾り」で機械搾りにない円やかな酒に仕上げる。
清酒蔵の歴史は全国の平均が200年以上あり、その「地酒」の本質を学び利き酒します。
持ち物
筆記用具・ノート
対象
20歳以上
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2020/11/07 | 姫路の田中酒造場社長をお招きし、「名刀正宗」の酒造りについて学び、
試飲ができる講座です |
東 和男 田中 康博 |
講師紹介
- 東 和男
- 東発酵醸造研究所
- 田中 康博
- 田中酒造場 代表取締役社長