22206D | 味噌づくりで発酵を理解する！
講座概要
| 講座番号 | 22206D |
|---|---|
| 開催日 | 2022/12/10(土)～2022/12/10(土) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 25 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 後期 |
| 時間 | 10:30～12:30 |
| 受付期間 | 2022/10/03~2022/11/24 |
| 受講料 | 5,000円 (学生:5,000円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
味噌づくりは、滋養に富んだ大豆を、いつでもおいしく摂取できるようにする発酵技術です。
本講座では、発酵に関わる微生物、酵素、成分と健康効果について学びます。
実習を通して味噌を自分でつくることで理解を深めましょう。
実際に味噌造りをし、お持ち帰りいただきます。
持ち物
筆記用具
対象
高校生以上の方
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2022/12/10 | 味噌の微生物の関わり・成分と健康効果および味噌作り実習 | 前橋 健二 |
講師紹介
- 前橋 健二
- 東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科 教授