24101D | 江戸と全国地ものに学ぶ ～南部美人の酒造り～
講座概要
| 講座番号 | 24101D |
|---|---|
| 開催日 | 2024/05/11(土)～2024/05/11(土) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 48 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 前期 |
| 時間 | 13:00～15:00 |
| 受付期間 | 2024/03/08~2024/05/01 |
| 受講料 | 3,500円 (学生:3,500円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
岩手県二戸市の清酒蔵「南部美人」は、1990年代と早い時期から海外進出を開始し
国際線航空機の機内酒としても提供されています。
リキュール製造免許も取得するほか、本社蔵に加え馬仙峡蔵を設け、幅広く酒類を製造しています。
地域を創生・振興する南部美人の酒造りの奥義を知り、各種の清酒をテイスティングし
世界に羽ばたく清酒の達人の技を、蔵主から学びます。
持ち物
筆記用具
対象
20歳以上
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024/05/11 | 地域を創生する岩手の清蔵「南部美人」の奥義を学び、清酒をテイスティングします。 |
東 和男 久慈 浩介 |
講師紹介
- 東 和男
- 東発酵醸造研究所 所長、発酵アドバイザー
- 「発酵と醸造（味噌と醤油）（朝倉書店）」 「発酵と醸造（２）酒類の生産ライン（株式会社光琳）」 「発酵と醸造（３）発酵食品・調味料の製造（株式会社光琳）」 「発酵と醸造（４）食用作物の醸造適性（株式会社光琳）」 など編著。
- 久慈 浩介
- 株式会社南部美人 代表取締役社長
- 東京農業大学 客員教授
岩手県酒造組合 理事 技術委員会 委員長
日本吟醸酒協会 理事長（2021年）
地域づくり総務大臣表彰「優秀賞」受賞