24105D | 「菌活（パート2）！」～発酵と醸造を極め、醤油を仕込み健康な食生活～

満席御礼

講座概要

講座内容

『菌活（パート2）！』は『菌活の科学！』を栄養学的に、成分的に、微生物学的に深く掘り下げ、醸造・発酵が安全にすすむ仕組みを学びます。

食品の保蔵にかかわる栄養、化学組成、微生物（菌）、衛生的な環境を学び、発酵食品造りの仕組みや醸造のメカニズムをより詳細に知り、健康な食生活に活かします。

微生物の発酵生産物から、健康で柔軟で俊敏なフィジカルをゲットします。
発酵食品がなぜ身体に優しいかを知り、厚生労働省の食生活指針を読み解きます。

醤油麹を家庭に持帰り、家庭で「少量」の醤油を仕込みます。
また納豆菌・テンペ菌を家庭に持帰り、「少量」の納豆・テンペを、さらに米麹を家庭に持帰り塩麹・こうじ漬け・甘酒・味噌を仕込みます。

本講座は、朝から夕方まで1日かけて座学で学ぶ講座となります。途中休憩とお昼休憩があります。
昼食のご用意をお願いいたします。

持ち物

筆記用具、昼食
※エプロンなどは必要ありません

対象

中学生以上

講座スケジュール

講師紹介