24108D | おいしいクッキーを作って小麦粉の栄養を学ぼう
講座概要
| 講座番号 | 24108D |
|---|---|
| 開催日 | 2024/06/22(土)～2024/06/22(土) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 25 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 前期 |
| 時間 | 10:30～12:30 |
| 受付期間 | 2024/04/01~2024/06/12 |
| 受講料 | 1,500円 (学生:1,500円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
小麦粉は、私たちの食生活を豊かにする食材で、
手軽な料理や工夫で栄養バランスを改善することができます。
身近でありながら、あまり知られていない小麦粉の魅力と栄養について
講義と実習（クッキーの型抜き、焼成・試食）を通じて紹介します。
今回は、全粒粉のクッキーと薄力粉のクッキー2種類を作り、
試食での食べ比べを通じておいしく作るレシピを学びます。
農大の講師に加え、小麦粉の専門家、株式会社ニップンの方から
美味しいクッキー作りのノウハウを学んでみましょう。
持ち物
エプロン、三角巾、タオル、マスク、お持ち帰り用の袋
対象
高校生以上
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024/06/22 | 小麦粉に関わる栄養の講義、クッキー（数種類）の型抜き、焼成、試食 |
谷口 亜樹子 大楠秀樹 三井菜々香 |
講師紹介
- 谷口 亜樹子
- 東京農業大学 農学部 教授
- 東京農業大学農学部デザイン農学科教授、食機能科学研究室に所属、
主な研究「未利用資源を活用した食品の開発」
- 大楠秀樹
- 株式会社ニップン 中央研究所 フェロー
- 1986年日本製粉株式会社（現・株式会社ニップン）に入社。
長年にわたり小麦粉の研究開発に従事し、現在株式会社ニップン中央研究所フェローを務める。
著書に小麦粉の科学（日刊工業新聞社、2017年）、トコトンやさしい小麦粉の本（日刊工業新聞社、2023年）など。
- 三井菜々香
- 株式会社ニップン 中央研究所 研究企画センター、上級食育アドバイザー