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24205D | おいしいクッキーを作って小麦粉の栄養を学ぼう

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講座概要

講座番号 24205D
開催日 2024/11/09(土)2024/11/09(土)
回数 全1回
定員 25
カテゴリー
開講期 後期
時間 10:30~12:30
受付期間 2024/09/10~2024/10/30
受講料 1,500円 (学生:1,500円)
キャンパス 代田キャンパス

講座内容

小麦粉は、私たちの食生活を豊かにする食材で、手軽な料理や工夫で栄養バランスを改善することができます。

身近でありながら、あまり知られていない小麦粉の魅力と栄養について講義と実習(クッキーの型抜き、焼成・試食)を通じて紹介します。

今回は、全粒粉のクッキーと薄力粉のクッキー2種類を作り、試食での食べ比べを通じておいしく小麦粉について学びます。

農大の講師に加え、小麦粉の専門家、株式会社ニップンの方から小麦粉についてや美味しいクッキー作りのノウハウを学んでみましょう。


講座関連画像

持ち物

エプロン、三角巾、タオル、マスク、お持ち帰り用の袋

対象

高校生以上

講座スケジュール

実施日 講義内容 講師
1 2024/11/09 小麦粉に関わる栄養の講義、クッキー(数種類)の型抜き、焼成、試食 谷口 亜樹子
大楠秀樹
三井菜々香

講師紹介

谷口 亜樹子
東京農業大学 農学部 教授
東京農業大学農学部デザイン農学科教授、食機能科学研究室に所属、
主な研究「未利用資源を活用した食品の開発」

谷口 亜樹子

大楠秀樹
株式会社ニップン 中央研究所 フェロー
1986年日本製粉株式会社(現・株式会社ニップン)に入社。
長年にわたり小麦粉の研究開発に従事し、現在株式会社ニップン中央研究所フェローを務める。
著書に小麦粉の科学(日刊工業新聞社、2017年)、トコトンやさしい小麦粉の本(日刊工業新聞社、2023年)など。

大楠秀樹

三井菜々香
株式会社ニップン 中央研究所 研究企画センター、上級食育アドバイザー

三井菜々香

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