24209D | チーズ通になる（基礎演習）
講座概要
| 講座番号 | 24209D |
|---|---|
| 開催日 | 2024/11/23(土)～2024/11/23(土) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 25 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 後期 |
| 時間 | 14:00～16:30 |
| 受付期間 | 2024/09/10~2024/11/13 |
| 受講料 | 1,500円 (学生:1,500円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
【チーズの製造・開発に携わる株式会社雪印メグミルクの方（弊学OB）を講師に迎え、お話しいただきます。】
栄養学的に優れた食品であり、１０００種類を超えるといわれるナチュラルチーズの誕生から発展までの歴史、分類法、基本的な製法についてお話しします。
また、動画を視聴しながらナチュラルチーズの作り方、乳の凝固のしくみについて説明します。
持ち物
筆記用具
対象
18歳以上
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2024/11/23 | 座学によるナチュラルチーズの基礎的な知識の習得 | 戸田 宏明 |
講師紹介
- 戸田 宏明
- 雪印メグミルク株式会社 商品開発部
- 2004年 東京農業大学 応用生物科学部 生物応用化学科 卒業
2006年 東京農業大学大学院 農学研究科 農芸化学専攻 博士前期課程 修了
2006年 雪印乳業株式会社入社
長年にわたりチーズの研究開発に従事。雪印メグミルク株式会社 商品開発部 主席研究員