25204D | 「菌活の科学！」〜味噌を仕込み、醤油・甘酒・納豆・味醂・酒類から菌を知る〜

受付終了

講座概要

講座内容

ヒトは、37兆個の細胞で構成されますが、菌は一つの細胞で形成されます。
単細胞の菌で「生物」を知り、菌・酵素の作用、麹（菌体酵素）・麦芽（種子内酵素）の機能、味噌・醤油・納豆・テンペ・米酢・麦芽酢・甘酒・麦汁・味醂・清酒・焼酎などの醸造・発酵の造りを学びます。

講座内で「少量」の味噌を仕込みます（エプロンは不要）。
ご自宅に米麹を持帰り、塩麹・甘酒・味噌を仕込みます。

約4時間の講座で発酵の理論を、いろんな角度から繰返し解説します。
1回の講義で内容理解が難しい可能性がありますので、ご受講後、ご自身に合う書籍等で理解を深める必要があります。
本講座は、東和男と蝦名元が監修し、東和男が解説します。

「座学」がメインの講座です。途中休憩があります。

持ち物

筆記用具、ノート

対象

中学生以上

講座スケジュール

講師紹介