26181S | 日本酒テロワール（お米と酒造り）を楽しむ
講座概要
| 講座番号 | 26181S |
|---|---|
| 開催日 | 2026/07/05(日)～2026/07/05(日) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 36 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 前期 |
| 時間 | 14:00～15:30 |
| 受付期間 | 2026/05/01~2026/06/20 |
| 受講料 | 5,000円 (学生:5,000円) |
| キャンパス | 代田キャンパス |
講座内容
日本酒テロワールという言葉をご存じですか？
テロワールとは、フランス語で「土地」を意味する「terre」から派生した言葉です。ワインの世界では気候や土壌を意味し、品種個性やワインの味を決める要素の一つとして知られています。
最近では、日本酒にもこの視点を取り入れた日本酒テロワールが注目されています。日本酒テロワールとはどのような酒造りなのかを学び、テロワールな酒造りに取り組む東京農大卒業生蔵元のお酒を飲み比べします。
日本酒について初心者の方、女性の方もお気軽にご参加いただけます。
第１部
東京農業大学名誉教授の穂坂先生より日本酒テロワールについて、ワインのテロワールとの違い、なぜテロワールにこだわる酒蔵が増えているのか、田んぼの土と米の味について。日本酒テロワールについて講義をしていただきます。
第２部
東京農大卒業生蔵元である会津若松にある高橋庄作酒造店、兵庫県姫路市にある本田商店が、田んぼの土や米にこだわったテロワールなお酒を各蔵２種類ずつ飲み比べします。
講座終了後は、試飲したお酒などの販売会も行います。
対象
20歳以上
持ち物
筆記用具
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2026/07/05 | 上記ご参照ください |
穂坂 賢 植村 春香 |
講師紹介
- 穂坂 賢
- 東京農業大学 名誉教授
- 1959年生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。2004年に博士（生物産業学）
取得。株式会社農大サポート取締役（非常勤）、日本健康医学会（理事）、東京
農大総研研究会醸造食品部会幹事、みりん研究会会計監査役、長野県木曽町はっ
こうの学校講師、愛媛県西条市アカデミックアドバイザー、兵庫県酒造技術研究
会顧問
- 植村 春香
- NPO農業情報総合研究所
- 農業、食の情報発信活動を行っています。東京農大「食と農」の博物館にて穂坂
先生と日本酒講座を開催したのをきっかけに日本酒講座をお手伝いしています。東京農業大学「食と農」の博物館運営委員、実践総合農学会理事、みりん研究会会員。
