26213D | 台湾のベジタリアン食を知る〜菜食大国の豊かな植物性食文化のいま〜

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講座概要

講座内容

台湾といえば、小籠包や魯肉飯、牛肉麺などを思い浮かべる方も多いでしょう。
しかし実は、台湾は世界でも有数のベジタリアン人口を持つ「菜食大国」でもあります。

仏教との関係に加え、近年では健康・環境・動物福祉なども菜食を選ぶ動機となっています。
また、その実践は必ずしも一様ではなく、食べるものの範囲や実践の仕方にも、さまざまな違いがあります。

こうした多様な菜食文化を背景に、台湾の街には菜食レストランや弁当店が数多くあり、その種類は驚くほど豊富です。さらに近年では、伝統的な料理だけでなく、洋食や創作料理、客家や原住民族の食文化を取り入れた新しい料理も登場するなど、菜食の世界はますます広がっています。

本講座では、料理のバリエーションはもちろん、人々が菜食を選ぶ理由や、それを支える食材と料理の工夫などに目を向けながら、台湾のベジタリアン食文化の豊かな世界とその現在を、講師自身の台湾での体験も交えて紹介します。

台湾のベジタリアン食品を実際に味わっていただく機会も予定しています。

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