26215S | おいしさ発酵学〜発酵産業の歴史〜
講座概要
| 講座番号 | 26215S |
|---|---|
| 開催日 | 2027/02/27(土)～2027/02/27(土) |
| 回数 | 全1回 |
| 定員 | 50 |
| カテゴリー | 食 |
| 開講期 | 後期 |
| 時間 | 10:30～12:00 |
| 受付期間 | 2026/11/02~2027/02/17 |
| 受講料 | 2,500円 (学生:2,500円) |
| キャンパス | 世田谷キャンパス |
講座内容
日本は醸造調味食品の豊かな国です。古来から、おいしくすることに特化した発酵技術を磨いてきたからです。
意外と知られていない、日本独自の発酵食品の成り立ちの秘密を知ることで、なぜ日本の発酵食品がおいしくて健康によいのかを理解します。
また、珍しい醸造調味料の味と香りを体験していただけます。
持ち物
筆記用具
対象
一般（20歳以上）
会場について
本講座の会場は、世田谷キャンパス（小田急線経堂駅または千歳船橋駅から徒歩20分）です。
教室の詳細は、マイページ（受講予定一覧）でご確認ください。
キャンパス内のアクセスは、マイページ（受講予定一覧⇒資料ダウンロード）より必ずご確認ください。
ハガキでお申込みの方には、別途ご案内いたします。
講座スケジュール
| 回 | 実施日 | 講義内容 | 講師 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2027/02/27 | 発酵の歴史をお話し、発酵食品の魅力についてお伝えします | 前橋 健二 |
講師紹介
- 前橋 健二
- 東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科 教授
- 1969年生まれ。東京農業大学農学研究科醸造学専攻修士課程修了、同大学院博士後期課程満期退学を経て、1999年に博士（農芸化学）取得。同大学助手、講師、准教授を経て、2016年より現職。
著書に「旨みを醸し出す 麹のふしぎな料理力」（東京農大出版会）、「砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案」（アスコム）など。
